Bienfaits et utilisations de l’ortie pour l’arthrose
Elle a plutôt mauvaise réputation car elle pique et repousse partout, comme une « mauvaise herbe » !
Or, cette herbe que l’on dit cruelle parce qu’elle sait se défendre, peut aussi prendre votre défense…Elle a en effet des bienfaits remarquables sur les articulations et les os, l’arthrose mais aussi sur l’anémie, les inflammations des voies urinaires, le foie, la circulation sanguine, l’immunité etc.
Pourquoi donc se priver de la reine des plantes sauvages alors que c’est une ressource durable et gratuite ?
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Particularité botanique de l’ortie
L’ortie est une plante de la famille des Urticacées qui regroupe une trentaine d’espèces.
On en trouve 11 en Europe dont 5 en France. Les plus communes sont :
La grande ortie (Urtica dioca, 50 cm à 1 mètre, vivace)
L’ortie brûlante (urtica urens, moins de 50cm, annuelle)
Toutes les deux ont la particularité d’être urticantes. Elles possèdent de petits cristaux sur le dessus de leurs feuilles, leur permettant de se protéger de la prédation.
Pour ne pas vous piquer, cueillez-les par dessous, délicatement.
La cueillette
Avant de partir en cueillette, pensez à prendre un panier, une caissette ou un sac en tissu ainsi qu’une paire de ciseaux.
Prévoyez aussi des manches longues et un pantalon, c’est plus sûr !
Vous pouvez cueillir les orties à main nue sans vous piquer. Les piquants de l’ortie sont orientés vers l’extérieur. Si vous « caressez l’ortie dans le sens du poil », elle ne vous piquera pas
Mais si, comme moi, vous avez peur, il vous suffira de mettre des gants et d’utiliser les ciseaux.
L’ortie se ramasse 4 à 5 fois l’année, lorsque les 5 premières feuilles, toutes petites, sortent.
Plus on les ramasse jeunes, plus elles sont tendres et bonnes pour votre corps.
Plus elles grandissent, plus elles sont azotées et seront plutôt à utiliser pour le jardin et le compost.
- Cherchez un « coin à orties » : les orties poussent tous les ans aux mêmes endroits. Elles aiment les endroits habités et les sols ferreux, riches en matières organiques. Cherchez-les dans les espaces délaissés : les talus, les friches, à l’orée des sous-bois, derrière les maisons…
- L’ortie a tendance à absorber ce qui se trouve dans le sol, aussi bien les bons nutriments que les substances néfastes comme les métaux lourds. Aussi, évitez les secteurs pollués, tels que les endroits où il y a des pesticides, les fossés de routes qui circulent etc.
- Évitez les plants en fleurs car les feuilles seront très amères.
- Cueillez les jeunes pousses, tout en haut de la tige. Ces 4 feuilles, 2 grandes et 2 petites sont plus claires que les autres : ce sont elles qui ont le plus de goût, qui sont les plus tendres et qui sont les plus intéressantes pour la santé.
- N’attendez pas pour les cuisiner. L’ortie contient beaucoup de vitamine C qui s’oxyde assez rapidement. Pour conserver toutes ses qualités, l’idéal est de la cueillir le matin même et de la préparer juste après (pour le midi par exemple).
- Personnellement, je conseille de rincer les orties dans de l’eau avec un peu de vinaigre blanc surtout si vous les consommez crues.
Les techniques pour la faire sécher
Vous pouvez ramasser les tiges entières à l’automne pour les faire sécher.
Secouez légèrement les tiges pour déloger les insectes, les débris végétaux et les poussières.
Rassemblez une dizaine de tiges d’orties en bouquets et attachez solidement l’extrémité des tiges avec de la ficelle. Gardez environ 15 centimètres de ficelle après le nœud.
Attachez les bouquets d’orties la tête en bas dans un endroit à la fois chaud, sec, à l’abri du soleil et aéré (l’idéal est un grenier)
Si votre lieu de séchage reçoit la lumière directe du soleil, vous pouvez enrouler un torchon autour des bouquets pour les protéger.
Vérifiez régulièrement les orties en froissant les feuilles. Quand elles craquent sous les doigts, c’est qu’elles sont bien sèches. Vous pouvez alors les conserver dans des bocaux type Le Parfait ou des boites bien hermétiques.
Théoriquement, elles pourraient se conserver plus d’une année mais personnellement, je les consomme de la sorte (surtout en poudre) uniquement en hiver afin de profiter des vitamines, minéraux et nutriments qu’elle contient et qui nous manquent cruellement à cette saison.
Au printemps, je recommence à cueillir les jeunes feuilles fraîches.
Pour réduire les feuilles séchées en poudre, il est possible d’utiliser un pilon (c’est un peu long) ou un broyeur électrique. Dans ce cas, attention à ne pas faire chauffer la poudre.
Articulations, os, foie, vessie…Un petit miracle à portée de tous
Un super aliment pour l’arthrose
Cette plante est souvent citée comme faisant partie des plantes médicinales les plus efficaces. Elle contient de très nombreux micronutriments et une liste interminable de vertus.
Elle est riche en éléments indispensables à notre santé, notamment grâce à sa richesse en calcium, magnésium, silice, fer (c’est en Avril que l’ortie a la plus haute teneur en fer), zinc, cuivre, vitamines B, C (7 fois plus que dans une orange) et vitamine K.
Ses feuilles contiennent davantage de protéines végétales que le soja, qui fait pourtant référence en la matière.
L’ortie est également une des plantes les plus concentrées en chlorophylle, un dopant naturel pour le sang.
Les bienfaits de ses feuilles
- Grâce à son action reminéralisante, elle protège et nourrit les os et les articulations.
- Elle lutte contre l’arthrose, l’arthrite, les rhumatismes et l’ostéoporose. La présence de silice dans l’ortie en fait un parfait allié de la nacre dans ces indications.
- Elle est dépurative du foie et des reins et donc très utile en cas de maux de tête.
- Elle est diurétique et aide les reins à éliminer les déchets acides de notre corps.
- Elle est préconisée en cas de cystites.
- Elle soutient le foie.
- Elle stimule l’immunité grâce à ses antioxydants comme les flavonoïdes.Elle est anti histaminique, c’est à dire anti-allergique : elle diminue la production d’histamine. Elle se combine bien avec le plantain.
- Elle fluidifie le sang et assouplit les artères.
- Grâce à sa chlorophylle, elle est cicatrisante des muqueuses. Elle est donc très utile en cas d’ulcère à l’estomac ou d’ulcération de l’intestin.
- Elle est d’un grand secours en cas d’anémie grâce à sa combinaison fer, vitamine C (la vitamine C favorise l’absorption du fer) et chlorophylle.
- Elle est intéressante en cas de règles hémorragiques car elle diminue le flux sanguin.
- Elle soulage l’eczéma ou les démangeaisons grâce à sa quercétine.
- Elle lutte contre les problèmes circulatoires (elle fluidifie le sang) et la cellulite.
- C’est une plante de prédilection si vous êtes très fatigué, en convalescence ou en burnout.
- Elle fortifie les ongles fragiles ou cassants.
- Elle lutte contre la chute anormale des cheveux ;
Les bienfaits de ses racines
Les racines sont utilisées pour freiner la testostérone chez les hommes qui ont un cancer de la prostate, une hypertrophie bénigne de la prostate, ou chez une jeune personne (homme ou femme) qui aurait trop d’acné (donc trop de testostérone).
Les racines sont utilisées sous forme de macérât alcoolique ou d’extrait de plante fraîche, en cure de 3 mois minimum.
Contre-indication
L’hématochromatose (excès de fer) est la seule contre-indication
Comment utiliser les feuilles d’ortie ?
En poudre d’ortie, séchée
A saupoudrer sur vos plats.
Vous pouvez en consommer tout l’hiver à raison d’une cuillère à café par jour.
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En infusion avec la plante fraîche ou séchée
Vous pouvez faire vos tisanes tout au long de l’année avec des feuilles fraiches ou séchées.
Pour une extraction optimale des minéraux et oligoéléments, faites une infusion de minimum 30 minutes avec une poignée de feuilles (20 à 30g) dans un litre d’eau. Pour une cure dépurative, et reminéralisante, effectuez une cure de 3 semaines à plusieurs mois à raison de 3 tasses par jour. Si vous utilisez des feuilles séchées en poudre, faites infuser 1 à 2 cuillères à café pour 250 ml d’eau
L’eau d’ortie à boire
Pour 1 litre d’eau, couper 2 grosses poignées de têtes d’orties. Ne cueillir que la partie haute des feuilles les plus vertes, jeunes et vigoureuses pour récolter l’énergie concentrée dans la plante.
Laissez reposer pendant 12 heures maximum, égouttez et buvez l’eau d’ortie.
Elle a une légère couleur verte et un goût fin et agréable.
Comment la cuisiner ?
Pas besoin d’être cuisinier professionnel pour utiliser l’ortie. L’ortie est simple à cuisiner, en soupe, pesto, jus, smoothies, quiches etc.
Elle a un goût proche de celui des épinards.
Veillez à la cuire le moins possible afin qu’elle ne perde pas ses propriétés.
Farine d’orties
Certains utilisent la poudre d’ortie en substitution de la farine dans le pain ou les crêpes (le bon ratio pour conserver une texture optimale est de remplacer ¼ de la farine par de la poudre d’ortie séchée)
Pesto d’ortie
Déposez environ 200 g de feuilles d’orties crues dans un blender avec 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 ou 3 gousses d’ail, sel et poivre. Puis ajoutez, selon vos goûts, une poignée d’oléagineux (amandes, pignons de pin, noix de cajou…) et un morceau de féta ( ou un autre fromage), 1 filet de vinaigre de cidre.
Dégustez le pesto sur des toasts ou avec des crudités, des pâtes, du riz, des pommes de terre etc.
Le pesto se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un bocal en verre. Il se congèle aussi très bien.
Soupe d’orties
Faire revenir un oignon et 2 gousses d’ail pendant 2 minutes. Puis ajouter 2 pommes de terre coupées en petits morceaux. Verser 1 litre de bouillon de légumes et cuire à couvert pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, coupez les feuilles d’un beau bouquet d’orties (ne pas mettre les queues), les laver et les égoutter.
Les ajouter à la soupe et poursuivre 2 à 3 minutes la cuisson (ne pas trop cuire afin pour conserver les vertus et bienfaits), avant de mixer
Omelette verte à l’ortie
On peut ici utiliser des orties fraîches ou sèches. La préparation reste la même.
Dans un blender, ajouter les œufs, les orties et le sel. Mixez jusqu’à ce que tout soit homogène. Faites cuire l’omelette dans une poêle huilée.
Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez garnir votre omelette des feuilles d’orties fraîches, préalablement blanchies 30 secondes dans l’eau bouilllante.
Gratin d’ortie
(recette de germaine Couzin – Zermatten)
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de feuilles d’ortie, 3 oignons, 3 carottes, 4 pommes de terre, un bouillon de légumes ou 15 cl de lait, 100 g de fromage râpé, herbes aromatiques et fines herbes, sel et poivre
Préparation : Blanchir les orties, les hacher, les étuver avec les oignons (faire cuire à feu doux avec un peu de matière grasse, ajouter un peu d’eau, recouvrir la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau s’évapore).
Déposer successivement dans un plat à gratin beurré une couche de légumes étuvés, une couche de carottes râpées, une couche de légumes étuvés, une couche de pommes de terre coupées en tranches fines et enfin une couche de légumes étuvés.
Ajouter une tasse de bouillon de légumes ou de lait avec les herbes, le sel et le poivre.Cuire au four à 180° pendant 30 minutes. Garnir d’une couche de fromage râpé et gratiner
Muffin à l’ortie
Hachez deux grosses poignées d’orties fraîches et faites-les revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive.
Mélangez-les avec 2 œufs, 100 g de parmesan, 150 g de crème végétale (soja, avoine ou riz), 40 g de farine au choix (mélange de riz et de petit épeautre par exemple) et une pincée de sel.
Versez dans un moule à muffin en silicone et enfournez à 180 degrés pendant 15 minutes ( en surveillant de temps en temps).
Crêpes bretonnes aux orties
(et oui…je suis bretonne 😀)
Dans un grand saladier, versez 250 g de farine de froment et environ 50 g de poudre d’ortie. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et 50 g de beurre fondu. Creusez un puits et ajoutez-y 4 œufs. Progressivement, toute en battant au fouet, versez ½ litre de lait (utilisez un batteur électrique si besoin). Laissez reposer la pâte 1h minimum. Fouettez-la et faites vos crêpes à la poêle ou au billing.
Les bienfaits en utilisation externe
Baume à l’ortie pour vos articulations
Pour masser vos articulations douloureuses, vous pouvez réaliser cette recette simple.
Faites fonder de l’huile de coco à feu très doux dans une casserole.
Ajoutez une bonne poignée d’orties fraiches hachées et laissez infuser au moins 30 minutes en remuant régulièrement, toujours à feu très doux.
Filtrez et versez dans un bocal. Laissez refroidir.
L’eau d’ortie pour vos cheveux
Pour avoir de beaux cheveux, vous pouvez rincer et masser vos cheveux à l’eau d’ortie (la recette est la même que celle citée précédemment) ou incorporer cette eau au shampoing ou à votre masque capillaire.
En friction pour les douleurs chroniques
Elles aussi seraient utiles en cas de rhumatismes ou d’arthrite. Maria Treben propose de frotter un bouquet d’orties sur les endroits douloureux (par exemple remontez le long du nerf sciatique si vous souffrez d’une sciatique)…avis aux amateurs… !
En conclusion, si vous ne deviez cueillir qu’une seule plante, ce serait l’ortie !
Et… si vous vous piquez en la ramassant ?
Dans ce cas, vous pouvez vous frotter avec des feuilles d’oseille, de mauve ou de plantain. D’ailleurs, il n’est pas rare que l’on trouve ces plantes à proximité même des orties. Encore une preuve que la nature est bien faite, n’est-ce pas ?
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